Per “Carb Addicted” si intende essere dipendenti dai Carboidrati, esattamente come qualsiasi altra dipendenza. Si manifesta con episodi frequenti di fame irresistibile, desiderio morboso di dolci, pane, pasta, pizza (e altri derivati da farine). Ovviamente, in questo caso, si parla di Carboidrati con un alto indice glicemico (che comportano al Leggi tutto…
Per gli Atzechi era un cardine della cucina, riservato alle classi nobili, considerato un bene di lusso, talmente prezioso da essere usato anche come moneta. Il “cibo degli dei”: Theobroma cacao L. Si tratta del cacao e dei suoi semi. E’ doveroso fare una chiara distinzione tra il cacao in Leggi tutto…
Con l’arrivo dell’Autunno e l’avvicinarsi della stagione “fredda” si assiste ad un incremento dei disturbi/patologie correlate ad un indebolimento del sistema immunitario; questo è dovuto ad una serie di motivazioni, tra le quali i cambi di temperatura ma anche la ripresa di ritmi quotidiani molto serrati e le variazioni dei Leggi tutto…
La Carnosina è un dipeptide (un aminoacido) essenziale (ossia che non può essere prodotto autonomamente dall’organismo ma deve essere introdotto con la dieta) che si trova esclusivamente negli alimenti di origine animale. Lo scienziato Alan Hipkiss (William Harvey Research Institute di Londra) ha esaminato le prove scientifiche a supporto della Leggi tutto…
Una domanda che mi fu fatta tempo fa era la seguente: “Esiste un alimento perfetto?”. La risposta non è semplicissima, perché le implicazioni che ne derivano potrebbero essere svariate e fuorvianti, ma…. potenzialmente sì. Negli USA qualcuno è riuscito a sintetizzare una polvere da ricostituire con acqua completa di tutti Leggi tutto…
Il corpo umano ospita indicativamente una popolazione batterica di circa 100.000 miliardi di cellule, la maggior parte nel tratto gastrointestinale e soprattutto nell’intestino e nel colon. Una microflora intestinale equilibrata ed efficiente è un alleato preziosissimo perché non solo interviene nei processi digestivi, ma anche in quelli di assorbimento dei Leggi tutto…
Un aspetto fondamentale della nutrizione è il Timing, ovvero la tempistica con la quale gli alimenti vengono introdotti nell’arco della giornata. Appare chiaro che, considerando le 24 ore e il periodo di digiuno corrispondente alle (auspicabili) 8 ore di sonno, rimangono 16 ore: molte da coprire con una colazione scarna Leggi tutto…
Facciamo un po’ di chiarezza su un macronutriente fondamentale: i Carboidrati. Comunemente, il termine “carboidrato” richiama alla mente solo i cereali, gli amidi e i loro derivati. Se dovessimo chiedere ad una persona media il nome di un carboidrato la risposta immediata sarebbe: “pasta, pane, riso, farro, pizza, biscotti…” In Leggi tutto…